Nyårsmeny part III

...och sist men inte minst kommer självklart själva kronan på verket, efterrätten! Vi valde att använda oss av ett recept (givetvis snott från "hlv 8 hos mig") som vi kallar..
  • Hemmagjord hallonglass toppat med maräng
, otroligt gott och väldigt lätt att göra! (eller?)

























(4 port)

Du behöver för glassen:

- 250 g hallon, frysta
2 - 2 dl crème fraiche
1 - 1 dl florsocker
2 - 2 tsk vaniljsocker
2 - 2 st äggulor

För marängen:

- 4 st äggvitor
1 - 1 dl socker
- En ELVISP, med betoning på el!

Gör så här:

1. Mixa alla "glassingredienser" till ngn form av glasskonsistens
2. Ställ in i frysen
3. När det är dags för efterrätten, ställ ugnen på grillvärme 250 - 270 gr
4. Vispa äggvitor och tillsätt sockret efter hand
5. Vispa tills smeten blivit hård (kan ta en evighet) och toppa på den frysta glassen
6. Ställ in i ugnen, med ugnsluckan öppen, ett par minuter tills marängen fått lite färg.

DONE!



Kanonbra tycker jesper!

//Henke

2011-01-31 @ 15:50:12 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Nyårsmeny part II

Vi kör vidare mot själva gudfadern, huvudstaden, Lilian Thuram-gestalten i en meny: huvudrätten. Vi valde att servera en klassiker:
  • Helstekt oxfilé med rostade rotsaker samt en reducerad rödvinssås
Du behöver:
Kött
hel oxfilé (räkna med ca 200 gram/person)
salt
peppar
Rotsaker i ugn
potatis
morötter
palsternacka
rödlök
olivolja,smör
Sås
gul lök
morötter
palsternacka
kålrot
chili
socker
timjan
tomatpuré
kalvfond
rött vin (gärna samma som i glaset)
vatten
vispgrädde

Så här gör du:

1. Salta och peppra oxfilén ordentligt runtom och stek den så att en stekyta skapas runt hela filéen. Lägg den i en plåt och låt den chilla medan du gör resten.
2. Hacka alla rot- och grönsaker samt chilin till såsen och fräs allt tillsammans med tomatpuré och timjan. Häll på socker så att det karamelliseras något. Häll på lite kalvfond samt det röda vinet och vattnet. Reducera ner så ungefär 1/4 återstår av vätskan. Sila av hacket och häll på vispgrädde samt salt och peppar.
3. Skär rotsakerna i önskad form, salta, peppra, häll på olivolja och smör. In i ugnen ca 25-30 min i 220 grader.
4. Sänk ugnsvärmen till ca 175 grader när rotsakerna är klara och lägg in oxfiléen. Den ska upp till en innertemperatur på ca 55-60 grader. Tag sedan ut den och låt den få vila i folie eller smörpapper i ca en kvart.
5. Servera tjocka skivor av oxen tillsammans med rotsakerna och såsen samt någon trevlig sallad.
Sådär! En rätt kvar, nedräkningen har börjat...


2011-01-26 @ 14:43:59 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Nyårsmeny part I

Well, nyår har kanske inte direkt varit runt knuten men det struntar vi här på detkanskelåtergott.  God mat kan man alltid laga, varför inte slå till redan ikväll eller imorgon? Jag och Henrik ger er nyårsmenyn för 2010/2011:
  • Slow-cocked Räksoppa med Chèvre-toast
  • Helstekt oxfilé med rostade rotsaker samt en reducerad rödvinssås
  • Hemmagjord hallonglass toppat med maräng
Jag kommer, sjukt nog, inleda med att beskriva förrätten. Chevré-toasten vill jag inte få cred för så jag ber Henke fina tjej T leverera det receptet någon annan gång. Här har ni räksoppan:
Du behöver:
frysta stora räkor med skal
morötter
palsternacka
fänkål
lök
vitlök
färsk chili
tomatpuré
vitt vin
vatten
hummerfond
vispgrädde
Så här gör du:
1. Skala räkorna och spara skalet (det viktiga i den här rätten!). Räkorna används sedan som garnityr.
2. Hacka alla rotsaker, lök, vitlök och chili. Det kan göras ganska slarvigt då allt ska silas bort. Fräs sedan hacket tillsammans med räkskalen och tomatpurén. Häll sedan på 1 flaska vin och 4 flaskor vatten samt hummerfond (snåla inte). Låt allt koka ihop långsamt så smakerna koncentreras genom reduktionen.
3. Sila sedan av den göttiga vätskan i en mindre kastrull och häll på grädde tills du skäms. Smaka av med salt och peppar. Servera med de skalade räkorna och Mrs. T:s Chévre-macka.
2011-01-26 @ 14:05:45 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Thaisoppa med räkor och purjolök

Äntligen är vi igång igen efter en hård vecka i alperna med gourmetmat i massor. Denna gång tänkte jag återigen bjuda på en maträtt enligt den klassiska BEST- modellen, nämligen Thaisoppa med räkor och purjolök. Oerhört uppskattat. För er som för övrigt väntar med spänning på den otroligt lyckade nyårsmiddagen så vill jag bara säga att den är på G!

Gör som följande:

1. Skala raekor och blanda ihop med hackad purjolök
2. Värm på kelda's egna thaisoppa under omrörning och blanda ner räkorna och purjolöken
3. Servera, billigt, enkelt, snabbt och trevligt!

Gottis!









//Henke
2011-01-19 @ 21:29:56 Permalink Allmänt Kommentarer (2) Trackbacks ()

Gästinlägg #2

Allas vår favorit-terrorist förgyller trettondagens afton med en härlig rätt:
Hallå i stugorna!
Nu tänkte jag att det var dags med ett litet gästblogginlägg från mig. Oftast är det
som lagas i mitt kök inte riktigt så spektakulärt som de rätter som publicerats
på bloggen, men nu tror jag att jag hittat en rätt som passar sig mycket bra både
för studenter och januarihetsande kilojägare samt till alla korvsugna. Då det är
omöjligt att laga mat i mitt hem utan en touch av mästermatbloggaren Eriksson
finns det spår av honom i denna rätt (nej det är inte korven…).
Choritzo med currybulgur (4 port)
Du behöver:
2 dl bulgur (Får gärna vara fullkorn)
1 st grönsaksbuljongtärning
4 st choritzokorvar (Själv använder jag inget annat än familjen Olssons egna
choritzokorv med 80 procent kött och utan e-ämnen)
2 st rödlökar
1 st gul/röd paprika (kan vara en idé att ta en halva av varje, detta ger lite extra
färg till rätten)
Haricots verts efter smak, kan även använda broccoli eller sockerärtor om man
hellre vill det
Paprikapulver
Curry
Turkisk yoghurt
Tillagning
1. Koka bulgur med buljong och vatten på svag värme enligt anvisningarna på
förpackningen.
Skär korven i bitar, strimla lök och paprika och om du använt broccoli, skär den i
små bitar.
2. Stek korven i oljan en stund så den får lite stekyta. Tillsätt paprika, lök och
haricots verts. Stek några minuter så att paprika och haricots verts mjuknar.
Krydda och häll i en skvätt vatten. Vänd ner bulgur. Smaka av med mer curry om
du vill.
Tillsätt en klick turkisk yoghurt.
Det som är så fantastiskt med denna maträtt är att den kan intas varm som kall
vilket gör den perfekt att ha som matlåda med till jobbet eller skolan.
Har man rätten i en matlåda kan man om man vill äta maten kall tillsätta
yoghurten redan på morgonen. Vill man värma maten kan det vara en idé att
förvara yoghurten i en separat låda för att SEDAN tillsätta den när maten ska
intas.
Det var allt jag hade lagat denna gång, hoppas det ska smaka!

Hallå i stugorna!

Nu tänkte jag att det var dags med ett litet gästblogginlägg från mig. Oftast är det som lagas i mitt kök inte riktigt så spektakulärt som de rätter som publicerats på bloggen, men nu tror jag att jag hittat en rätt som passar sig mycket bra både för studenter och januarihetsande kilojägare samt till alla korvsugna. Då det är omöjligt att laga mat i mitt hem utan en touch av mästermatbloggaren Eriksson finns det spår av honom i denna rätt (nej det är inte korven…).

Choritzo med currybulgur (4 port)

Du behöver:

2 dl bulgur (Får gärna vara fullkorn)

1 st grönsaksbuljongtärning

4 st choritzokorvar (Själv använder jag inget annat än familjen Olssons egna choritzokorv med 80 procent kött och utan e-ämnen)

2 st rödlökar

1 st gul/röd paprika (kan vara en idé att ta en halva av varje, detta ger lite extra färg till rätten)

Haricots verts efter smak, kan även använda broccoli eller sockerärtor om man hellre vill det

Paprikapulver

Curry

Turkisk yoghurt

 

Tillagning

1. Koka bulgur med buljong och vatten på svag värme enligt anvisningarna på förpackningen.
Skär korven i bitar, strimla lök och paprika och om du använt broccoli, skär den i små bitar.

2. Stek korven i oljan en stund så den får lite stekyta. Tillsätt paprika, lök och haricots verts. Stek några minuter så att paprika och haricots verts mjuknar. Krydda och häll i en skvätt vatten. Vänd ner bulgur. Smaka av med mer curry om du vill.

Tillsätt en klick turkisk yoghurt.

Det som är så fantastiskt med denna maträtt är att den kan intas varm som kall vilket gör den perfekt att ha som matlåda med till jobbet eller skolan.

Har man rätten i en matlåda kan man om man vill äta maten kall tillsätta yoghurten redan på morgonen. Vill man värma maten kan det vara en idé att förvara yoghurten i en separat låda för att SEDAN tillsätta den när maten ska intas.

 

 

Det var allt jag hade lagat denna gång, hoppas det ska smaka!

 

// Therese

 

2011-01-05 @ 14:52:20 Permalink Allmänt Kommentarer (1) Trackbacks ()

Sök i bloggen
Senaste inläggen
Kategorier
Arkiv
RSS 2.0